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特调酸辣咖喱虾

资料:

主料:

基围虾350克,巴巴斯混合咖喱50克。

辅料:

新鲜香矛段8克,杂菌菇50克,洋葱30克,小红泰椒30克,酸芷50克,盐10克。味精5克,糖15克,椰浆50克,浓汤150克,姜末20克,蒜泥20克,油30克。

做法:

1、基围虾从肚子上开刀,去虾线,油炸后备用。

2、杂菌菇汆水备用。

3、锅烧热下油,入姜、蒜、洋葱、香矛、泰椒炒出香味,放入混合咖喱炒匀后倒入浓汤、椰浆、酸芷。

4、把备好的杂菌菇和虾一同放到锅内小火调味,煮至咖喱汤水呈恰当浓度即可装盘。

农民口味鸡

特色:成菜酸辣开胃,色黄肉嫩。

主料:湛江嫩子鸡一只(约700克)。

辅料:野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克。

调料:精盐200克、味精5克。

制造:

1、将湛江鸡宰杀、除内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,洗净后放热水中焯水5秒捞出待用;

2、锅内倒入清水,参加泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水,烧开后倒入坛子内,盖上坛盖,趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。

蒜苗炒肉

资料:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉。

做法:

1、将切好的葱姜末,一点生粉,少数料酒,倒在放肉丝的小碗里。

2、将碗里的的食材拌和均匀,腌大约10分钟。

3、蒜苗洗净切成段备用。

4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香(介怀辣味的能够就放一颗辣椒皮或许不放,主要是提香,辣味很小)。

5、参加肉丝翻炒,并参加八角粉,花椒粉(八角粉又名大香粉,炒肉,炖肉必备,没有花椒粉能够放入三四颗花椒)。

6、持续翻炒并参加适量盐,糖,生抽。肉丝略微咸一点不要紧由于后边还要和蒜苗一同炒。

7、炒好,肉丝出锅。

8、炒锅洗净,擦干,再倒入少数油,油热后参加切好的蒜苗爆炒(由于要爆炒,所以油温高一些)。

9、翻炒差不多一分钟后,参加方才炒好的肉丝,持续翻炒。然后依据咸淡,略微再加一些盐或许不加。

10、肉丝放进去后,特别的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配。

11、出锅摆盘,配上刚做好的米饭。

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